全国で食べた鮨屋の中で私が一番好きなお店を紹介します。それは山口県萩市にある「すし豊月」です。大将と息子さんで鮨を握っています。奥さんとスタッフさんがホール担当です。カウンターが６席かな。それと小上がりの座敷があります。
特筆は新鮮な刺身、この鮮度が半端ないです。新鮮すぎて口の中で逃げる「いくら」は数年に１回しか出てこないので当たったらラッキーです。本格鮨屋はにぎりだけというお店も多いですが、このお店は和牛、つまりこの地の「見蘭牛」をつまみで用意しています。これがまた美味い。それと胡瓜の漬物なんてわき役も抜群に美味いので目が離せないです。カウンターに座って大将と話しながら鮨を食べるのも楽しいですよ。
それと行くときは予約が必須です。席が空いているのに予約なしでふらりと店に入ってきて断られるお客様の数は限りなく見てきました。なんでかしらんけど。
☞見蘭牛をつまみで！鮨も美味いが料理も美味い｜山口県萩市の鮨豊月 2016.02.27 記事：おのちん
☞すばらしい鮮度の刺し身と鮨 | 山口県萩市の寿司屋、豊月 2019.01.16 記事：おのちん
