最近はこの席が多いです。錫の酒器を見ながら大将をチラ見することができます・笑
予約するとスマホのメッセージに予約完了連絡が来るので最近はメッセージで予約入れるようになりました。
さて、海老芋の素揚げ、白味噌仕立てから。この前NHKでこの海老芋が丹波で丁寧に作られている様子が放送されていました。わざと根っこを曲げるのに手間暇かけていました。
次は、かわはぎです。肝を裏ごししたソースがかかっています。山芋なんぞも入っていたりして見た目が豪華絢爛です。
しその花はばらしてありました。割烹で良くあるように枝についたままだと避けて食べない人がいるので散らして誰でも食べれるようにしてあるようです。
長崎のやいとカツオを炙ってあります。いつもの大根おろしを乗せて食べると美味さ倍増です。
皿の横には洋がらしを添えてあったり、このようにちょいと薬味を添えてあったり香りに工夫がありますね。
鹿児島県はいちき串木野市の大和桜の芋焼酎、新酒だそうです。
モナカは来年の干支の虎の形のものを採用してありました。
モナカを開けると黒豆とフォアグラが中に入っていました。いぶりがっこ入りです。なんでもごちゃ混ぜのように見えますが美味いです。
酢飯手羽先に甲箱蟹を散らしてあります。
甲殻類が入ってくると風味がグンと増してきます。
前月に行った青森を思い出して田酒の純米吟醸をお願いしました。
柿とむかごの白和えです。ごまの風味が香ばしいです。
水イカと菊芋にかつお出汁のジュレをかけてあります。
こうなるとスイーツですね。
鹿児島の尾崎牛のサーロインです。キャナルシティ横の焼肉バクロも尾崎牛を使っていますが最近売れているでしょうね。
春菊と加賀野菜の源助大根が隠れています。
酒がイケますわ。今度は地元福岡の旭菊にしちゃいました。このコースターは大将の知り合いの畳職人さんが作ってくれたそうです。左手にあるのもその畳職人さんが作ったメニュー表です。
さて〆は鰆の松前漬けです。白味噌の味噌汁は上品なお味で大好きです。
ご飯は高知県の新米だそうです。
お代わりでTKGを頂きました。最後にこれを食べれるなんて麻薬が入っているかと思うくらい美味いです。
デザートのアイスで〆ました。軽くて薄い塩がアイスのうまさを引き出してくれました。
☆赤坂あきちゃん
〒810-0042 福岡県福岡市中央区赤坂１－７－２３ 赤坂弁護士ビル１F
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営業時間：12：00～14：00 18：00～21：00
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≫筆者：おのちん
≫来店日：2021.12.09
