高級魚:クセのないアコウの煮つけ|愛媛県松山市の鮨屋「信玄」

四国は愛媛県松山市の飲み屋街。なかなか正統派のすごい看板がありますね。

ところで、前日もそうだったンですが、松山市のタクシーにはナビがないのです。住所言ってもわからない。ビル名と店の名前言ってもわからない。地図見せたら、良く見えないのか、しっかり確認しようとしない。だいたいそのあたりに行くから◯◯の近くですか?とか聞かれる。博多から来たからわからんっちゅうの。なんか大雑把で沖縄的です。あっいや沖縄の人に失礼ですね。沖縄ではこんな感じではないです、念のため。ナビがない運転手さんは、他県では無線で本部に聞くけどなあ。結局、私のipadを取り出しGoogleマップで、ハイそこ左へ曲がってなどとナビするハメになりました。

そうこう言いながらやってきた松山市の飲み屋街です。鮨屋の信玄さんの暖簾をくぐりました。

カウンターに着席です。鮨ネタは木箱に入れてある本格派の鮨屋です。銀座の久兵衛みたいですが、松山市では、このスタイルは多いそうです。黒霧島の水割りで始めましたが松山では、やはりカボスじゃなくてスダチですね♪

この焦げ目具合を見てください。美味そうでしょ!目の前に玉子があったので、つまみでお願いしました。甘すぎず美味いです♪

つきだしは鯵の南蛮漬けです。良いアテです。

さて、まずは刺身をお願いしました。鯛の湯引き、鯵、あこうなど。醤油は博多よりずっと薄味です。

あこうが美味かったので煮つけでお願いしました。時間がかかるので手待ちになったところ大将が漬物を出してくれました。このあたりは気の利く鮨屋の良いところですよね。

続けてもう一品出てきました。全体的に博多より薄味です。

おおっ、出てきましたぜ!あこうの煮付け。砂糖を使わないさっぱりしたダシ。大将が「私は田舎の漁師町の出なもんで砂糖は使わないんです」って言ってました。この高級魚、煮付けで食べるのは初めてですが、さらさらと食べやすいです。注文して正解です。

〆に単品で穴子をお願いし追加で・・

トロと雲丹で〆ました。美味かったです!

☞松山空港の寿司屋|松山鮓(ますやますし)|愛媛県松山空港内の「すし処」

 

☆信玄
〒790-0002 愛媛県松山市二番町1丁目5−14
GoogleMapで開く
TEL:089-943-7011
営業時間:17:30~24:00
定休日:日曜日(第1、3、5)

≫筆者:おのちん
≫訪問日:2016.10.01

関連記事

  1. 太閤・秀吉の地!╿滋賀県 長浜城歴史博物館

  2. 【福岡市】つぼみ菜入り蛸ざんぎを食う| 鮨屋、北海ひがし その6

  3. 長崎ロープウェイで稲佐岳から渕神社駅往復 |長崎市の稲佐山

  4. 【福岡市】東京都のお酒「おくのかみ」を飲む│江戸前鮨、石ばし

  5. 【兵庫県】城崎温泉の 力餅で名物カレーうどんと赤飯│2泊3日鳥取と城崎温泉の旅

  6. いろんな部位が入った鯨肉じゃが│鯨料理の小料理おおいし

  7. 屈斜路湖から流れ出る釧路川、カヌーで源流下りじゃ| 2018年7月道東3泊4日の旅

  8. 【稚内】ノシャップ岬にはイルカの大群│【8月】稚内・利尻・礼文の旅 5泊6日 その5

  9. JAL319便、国内線ファーストクラス機内食は牛ひれ特製玉ねぎソース|羽田→福岡空港 2017.6.17

  1. 【特集】 和食系、香りと彩り最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  2. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  3. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  4. 【特集】鳥取砂丘とラベンダー色のらっきょうの花、そして城崎温泉…

    2020.12.14

  5. 【特集:9月の富山】台風の中、紅葉の立山2泊3日の旅

    2020.10.03

  6. 【特集】彩りと器の組合せが抜群!大人の隠れ家:福岡市のtakanabe(…

    2020.09.15

  7. 【特集:8月】毎日バフンウニを食べた 稚内・利尻・礼文の旅 5泊6…

    2020.09.07

  8. 【特集:8月の上高地と乗鞍岳】無人の河童橋、爆流の善五郎の滝、朝…

    2020.08.11

  9. 【特集:西山口県】コバルトブルーの角島とホテル西長門リゾートを…

    2020.03.25

  10. 【厳冬の2月、道東2泊3日の旅】網走の流氷、カヌー釧路川源流下…

    2020.02.18

  1. 【1月の島根県松江】宍道湖七珍を楽しむも大雪で特急やくもで博多…

    2016.01.23

  2. 【食と酒 なかむた-特集記事】都会の古民家で上質な和食|福岡市中…

    2019.01.27

  3. 【仙台:国分町の地雷也】キンキに拘った炭火焼きのお店

    2019.05.18

  4. 【特集:旭川市の田子兵衛】生ズワイガニ爪を始め美味いものを安く…

    2019.03.17

  5. 【新潟空港発着の信州3泊4日】上田、小諸、八ヶ岳、下諏訪、あづ…

    2016.10.13

  6. 【特集:二〇加屋長介 薬院本店】超おススメ!なんでも美味い博多の…

    2019.05.13

  7. 【6月初旬】温泉のニセコ&ウニの積丹半島3泊4日

    2019.06.08

  8. 【特集:9月の富山】台風の中、紅葉の立山2泊3日の旅

    2020.10.03

  9. 【特集:冬の道東】快晴!冬の摩周湖や丹頂鶴、釧路の回転ずしに驚…

    2016.01.15

  10. 【島根県:松江市の料理屋】やまいちで宍道湖七珍を食え

    2019.05.18

  1. 【特集】三大阿弥陀堂と阿弥陀如来

    2019.01.27

  2. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07

  3. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17

  4. 【特集】大塚国際美術館で見る美術史

    2019.01.27