【 愛媛 】高級魚:クセのないアコウの煮つけ|愛媛県松山市の鮨屋「信玄」

四国は愛媛県松山市の飲み屋街。なかなか正統派のすごい看板がありますね。

ところで、前日もそうだったンですが、松山市のタクシーにはナビがないのです。住所言ってもわからない。ビル名と店の名前言ってもわからない。地図見せたら、良く見えないのか、しっかり確認しようとしない。だいたいそのあたりに行くから◯◯の近くですか?とか聞かれる。博多から来たからわからんっちゅうの。なんか大雑把で沖縄的です。あっいや沖縄の人に失礼ですね。沖縄ではこんな感じではないです、念のため。ナビがない運転手さんは、他県では無線で本部に聞くけどなあ。結局、私のipadを取り出しGoogleマップで、ハイそこ左へ曲がってなどとナビするハメになりました。

そうこう言いながらやってきた松山市の飲み屋街です。鮨屋の信玄さんの暖簾をくぐりました。

カウンターに着席です。鮨ネタは木箱に入れてある本格派の鮨屋です。銀座の久兵衛みたいですが、松山市では、このスタイルは多いそうです。黒霧島の水割りで始めましたが松山では、やはりカボスじゃなくてスダチですね♪

この焦げ目具合を見てください。美味そうでしょ!目の前に玉子があったので、つまみでお願いしました。甘すぎず美味いです♪

つきだしは鯵の南蛮漬けです。良いアテです。

さて、まずは刺身をお願いしました。鯛の湯引き、鯵、あこうなど。醤油は博多よりずっと薄味です。

あこうが美味かったので煮つけでお願いしました。時間がかかるので手待ちになったところ大将が漬物を出してくれました。このあたりは気の利く鮨屋の良いところですよね。

続けてもう一品出てきました。全体的に博多より薄味です。

おおっ、出てきましたぜ!あこうの煮付け。砂糖を使わないさっぱりしたダシ。大将が「私は田舎の漁師町の出なもんで砂糖は使わないんです」って言ってました。この高級魚、煮付けで食べるのは初めてですが、さらさらと食べやすいです。注文して正解です。

〆に単品で穴子をお願いし追加で・・

トロと雲丹で〆ました。美味かったです!

☞松山空港の寿司屋|松山鮓(ますやますし)|愛媛県松山空港内の「すし処」

 

☆信玄
〒790-0002 愛媛県松山市二番町1丁目5−14
GoogleMapで開く
TEL:089-943-7011
営業時間:17:30~24:00
定休日:日曜日(第1、3、5)

≫筆者:おのちん
≫訪問日:2016.10.01

関連記事

  1. 【 福島 】わらじのようにデカいカツ丼|福島県会津若松市の白孔雀食堂

  2. 【 福岡市 】精肉店のカレーライス、肉増し|熊泰精肉堂

  3. 【福岡市】蒸し野菜はソースがいろいろ選べます|野菜ソムリエの店アグロ

  4. 【 北海道 】 旧ラブホ!広々したホテルエリアワン帯広の朝食は豚丼やいんかのめざめグラタン | 冬の十勝旅4日間 その4

  5. 【 京都 】湯引きハモを梅ソースで|京都市の京和食いち藤

  6. 【 青森 】ホタテごろごろカレーと林檎カレー♪朝食が素晴らしいホテルJALシティ青森

  7. 【福岡市】香箱蟹は細ソーメンの上に乗って登場しました│赤坂あきちゃん

  8. 【北海道】飲むシュークリーム│ニセコ高橋牧場

  9. 【 群馬 】流石に美味いおぎのやの釜めし定食|高崎駅の群馬の台所

  1. 【5月の北海道】3泊4日 函館を中心としたみどころいっぱいの道…

    2021.05.16

  2. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  3. 【 鹿児島奄美特集 】 さすが元沖縄です。奄美は人は少なく美しい海…

    2021.04.20

  4. 【特集:冬の十勝4日間】快晴と大雪、帯広、然別湖、旭岳、美瑛を…

    2021.03.18

  5. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  6. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  7. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  8. 【特集】鳥取砂丘とラベンダー色のらっきょうの花、そして城崎温泉…

    2020.12.14

  9. 【特集:9月の富山】台風の中、紅葉の立山2泊3日の旅

    2020.10.03

  10. 【特集】彩りと器の組合せが抜群!大人の隠れ家:福岡市のtakanabe(…

    2020.09.15

  1. 【特集:5月のニセコ・積丹・小樽3日間】ニセコのヒルトンに泊ま…

    2015.05.09

  2. 【イタリアン料理】感動の5000円フルコース|鹿児島県薩摩川内市の…

    2019.05.21

  3. 【世界遺産の旅:知床】知床五湖、ホエールウォッチング、摩周湖、…

    2016.09.02

  4. 【特集】彩りと器の組合せが抜群!大人の隠れ家:福岡市のtakanabe(…

    2020.09.15

  5. 【特集:7月の道央3日間】旭山動物園、美瑛のパッチ良野ラベンダー…

    2015.07.04

  6. 【特集:稚内2泊】濃厚な宗谷のもずくや赤帆立など北の食材を堪能│…

    2015.10.31

  7. 【特集:冬の道東】快晴!冬の摩周湖や丹頂鶴、釧路の回転ずしに驚…

    2016.01.15

  8. 【奈良の山手をめぐる旅】吉野、十津川村、飛鳥寺、伊賀上野城まで

    2016.04.09

  9. 【銀シャリてる房 特集記事】居酒屋なれど料理が丁寧でコスパが高い…

    2019.01.26

  10. 【ニセコ・積丹2泊3日】旬のバフンウニ丼を食べる旅

    2016.07.30

  1. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17

  2. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07