【 福岡市】エソ、 椎茸、コーンで包んだズワイガニの爪天ぷら │ 創作料理屋takanabe(たかなべ)

2021年、今年初めてのtakanabeさんで食事です。福岡市中央区平尾にひっそりと隠れ家的にある創作料理屋さんです。

オーナーシェフ高田さんとスタッフさんのみで営業されています。テーブルは2つ、カウンターは7席くらいあるのですが夜はテーブル席しか入れてないようです。まずは生ビールで乾杯しました。

お隣はご婦人方でしたが誕生日のお祝いに来店されているようで花火つきのデザートが登場していました。ハッピバースディを歌いたかったのですがそこは大人の私、ぐっと我慢して生ビールを飲み干しました。

さてそうこうしているうちに、基本の5種盛りがやってきましたよ。黒ベースのお皿の上にカラフルな彩りで登場しました。

一番上にあるのが黒豆のキッシュです。キッシュはいつもこのメニューの中にあるのですが「今回は黒豆」みたいに毎回工夫が凝らされています。

単品写真を撮り忘れましたが、時計回りに金時人参を裏ごししたプリンにジェルが乗っかってました。

次の小さな卵焼きみたいなやつ、これはチーズと玉子のテリーヌです。

こちらはキャノンボールと呼ばれるクラゲです。上に乗っかってる青菜はなんでしょうか・・

そして真ん中に鎮座しているのは「鴨チャーシュー」です。あっチャーシューやんと脳が反応しましたっ。

次に出てくるのは刺身の盛りなのです。透明なお皿に彩りが良いですねぇ。

左からサーモンにビーツで色付けしてあります。真ん中が大分産のヒラメ、そして紅芯大根の次にあるのは杏子を白ワインに漬けたもの!これはなかなか美味しかったですよ。

冷酒をお任せでお願いしたら、にごり酒が出てきました。

MONSOONと書いてありますね、なんだか怖いお姉さんの絵がバンと貼ってあります。

鰆の西京焼きです。伏見唐辛子焼きが乗っかってます。

西京味噌って美味いですよねぇ、ちゅうか味噌がホント天才と思います。大好き♡

酒が進みます。今度のお任せは奈良のROKUMEI。このあとハイボールにしました・・

ああっ、初めてのケースやん。ここでこのお皿が登場するのはいつものことなんですが、このお皿には茶碗蒸しなんですけど、今日は高田シェフの気分は茶碗蒸しではなかったみたいです。

里芋とジャガイモにオマールエビベースの柚子味噌をかけて焼いたものにしてありましたっ。オマールエビは中身は入ってないのですが、これを添えてあると彩りがかなり良くなります。彩りにこだわる高田シェフらしいです。

玄関ドアを開けたところには消毒液が置いてあります。またコロナウィルスの状況が厳しくないころからずっとマスクをちゃんとしていて外すことは無い高田シェフ。

福岡市の個人店ってオーナーだけがマスクしないとかマスクはしていても顎下に外しているなど、いいかげんな店が3分の2なのですが安心感があってとても良いです。

さてさて、佐賀牛のサーロインが登場です。肉はこれくらいの量が良いですねぇ。

柚子を添えてあるのですが金箔まで振りかけてあります。高田シェフ、肉の色とゆずの緑色だけじゃ、少し彩り不足と感じたのでしょうか。

ズワイガニの爪が天ぷらみたいになって出てきました。

これは、ズワイガニの身を高級魚エソのすり身と椎茸とコーンで包んで天ぷらにしてありました。なんか細かいのを振りかけてありますね、なんやろ。

はい定番の焼きおにぎり茶漬けでご飯ものの〆となります。ほんと、このアラレは彩りがパっと鮮やかになります。

エビと蟹でダシをとってあるスープの中に、焼きおにぎりがまるでカラフルな温泉にでもつかるように浸かっています。

その上に乗っかっているのは鯛を炙ってあるのかな・・今年も年初から高田シェフの彩り炸裂です。

最後のデザートは赤い色が華やぐ白いお皿で登場してきました。

季節の苺とアップルパイです。そしてバニラアイスにチョコをかけてあります。

さてさて、おなかもいっぱいになりました。最後は珈琲か紅茶が選べるのですが珈琲はやや重いので紅茶で〆ました。

 

☆料理屋takanabe(たかなべ)
〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾2丁目17−22
googleMapで開く
TEL:092-753-7352
営業時間:ランチ:11:30~14:30。夜:18:00~23:00
定休日:不定休
料理屋takanabe 公式ホームページ。

≫筆者:おのちん
≫来店日:2021.01.09

関連記事

  1. 【 福岡 】蜂蜜の巣をそのままパンに乗せて食べました|九州蜂の子本舗

  2. 【稚内】宗谷岬公園の高台にある旧海軍望楼とフィヨルド│【8月】稚内・利尻・礼文の旅 5泊6日 その3

  3. 【 東京 】火山噴火チキンカツ|国立科学博物館は入場料600円

  4. 【長野】ヤギのミルクで作ったサッパリして美味しいジェラート│8月初旬2泊3日信州上高地と乗鞍岳の旅 その15

  5. 【 北海道 】湯舟に沢山の石油が浮かんでる ! 最北の温泉郷とよとみ温泉 │ 3泊4日道北の旅

  6. 【 5月の北海道 】青函連絡船摩周丸は記念館になっていて中を見学できます。 │ 3泊4日函館の旅 その41

  7. 【 福岡市 】超薄い紙カツを定食にして〆ました|博多区の五三食堂 その33

  8. 【 福岡市 】 北海道産うにクリームおむれつ │ ナンバーショット

  9. 【 福岡 】椎茸ダシを効かせた季節の野菜カレー│福岡県:九州自動車道広川インター下り線

  1. 【 青森 】津軽半島周遊 晩秋の青森の紅葉と八甲田の雪 3泊4日の…

    2022.01.04

  2. 【 島旅 神集島 】 佐賀県唐津市の神集島はフェリーで8分で到着し…

    2021.07.25

  3. 【 島旅 唐津市高島 】 宝当神社がある高島までフェリーで10分

    2021.07.06

  4. 【5月の北海道】3泊4日 函館を中心としたみどころいっぱいの道…

    2021.05.16

  5. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  6. 【 鹿児島奄美特集 】 さすが元沖縄です。奄美は人は少なく美しい海…

    2021.04.20

  7. 【特集:冬の十勝4日間】快晴と大雪、帯広、然別湖、旭岳、美瑛を…

    2021.03.18

  8. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  9. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  10. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  1. 【ニセコ・積丹2泊3日】旬のバフンウニ丼を食べる旅

    2016.07.30

  2. 【特集:5月のニセコ・積丹・小樽3日間】ニセコのヒルトンに泊ま…

    2015.05.09

  3. 【特集:岩手県の遠野市を楽しむ旅】仙台空港から沿岸を北上しまし…

    2016.05.21

  4. 【特集:二〇加屋長介 薬院本店】超おススメ!なんでも美味い博多の…

    2019.05.13

  5. 【食と酒 なかむた-特集記事】都会の古民家で上質な和食|福岡市中…

    2019.01.27

  6. 【特集記事】特色ある福岡市内の鮨屋からいきつけの4店舗をご紹介…

    2019.01.27

  7. 【特集】鳥取砂丘とラベンダー色のらっきょうの花、そして城崎温泉…

    2020.12.14

  8. 【特集:8月の上高地と乗鞍岳】無人の河童橋、爆流の善五郎の滝、朝…

    2020.08.11

  9. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  10. 【特集:9月の道央2泊3日】日本一早い紅葉を見に大雪山系旭岳へGO

    2015.09.05

  1. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17

  2. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07