【 鹿児島県 】 これが本物の手作りさつま揚げじゃ │ いちき串木野市の赤崎水産

いちき串木野市は市来町と串木野市が合併したものです。その串木野市にある赤崎水産は地元では「あかさき」と呼ばれて親しまれています。

ここで手作りのさつま揚げがあるので紹介します。

昔、串木野市では駄菓子屋の店先でおばあちゃんなどが作ったさつま揚げが販売されていました。

今ではその姿はなく、大きな機械化されたさつま揚げ屋さんばかりです。

まず串木野では、さつま揚げとは呼びません。「つけあげ」と呼びます。サツマイモが鹿児島では「唐いも」と呼ばれていると似たようなものでしょうね。

しかも土産物屋で販売されているのは後発の鹿児島市内のさつま揚げ屋のものなので、串木野出身の私は悔しい気持ちになります。

実は私の妻など串木野出身ですがさつま揚げを手作りで作れます。さつま揚げって主な材料は魚のすり身と豆腐です。私は豆腐が半分近く入ったものが好みです。材料は青魚数種類に豆腐、砂糖、塩、みりんなどです。

また高級魚のエソを使ったさつま揚げは、ややお高いですが、蒲鉾っぽくなってあまり好きではありません。実際に美味いと感じるのは、青ものの魚、鰯とか鯵とか使ったものが粗削りで味も口触りも大好きです。

串木野ではこの赤崎水産が手作りで作っている唯一のお店ではないでしょうか(ちゃんと調べてませんが)

前日に取れた魚を適当(失礼)に組合せ作られているようです。(青魚中心のようです)。形が不ぞろいなので手作りなのがわかります。

これは20年くらい前だったかな、作り始めたのは。最初のころはパートのおばちゃんたちが魚を大きなすりこぎで摺ってミンチにしていました。

ところが手が腱鞘炎になったということで魚をすりおろす作業だけは途中から機械作業になりました・笑

大量には生産されないので、僕は前日に立ち寄って注文していきます。10枚入りを10セットとかになると前日にお願いしておいた方が間違いないです。

朝の11時とかから店内に並び始めますが、10枚を10セットとかになると午後13時とかになりますのでお時間を注意してください。

言っときますがバリ美味です。

 

☆有限会社 赤崎水産
〒896-0021 鹿児島県いちき串木野市住吉町11397
GoogleMapで開く
≫TEL:0996323465
営業時間:18:00~23:00
定休日:日曜日
公式Facebook (ホームページは無いようです)

≫筆者:おのちん
≫来店日:2021.04.15

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