【 福岡市 】 水イカと菊芋にかつお出汁のジュレはまるでスイーツ │ 赤坂あきちゃん

最近はこの席が多いです。錫の酒器を見ながら大将をチラ見することができます・笑

予約するとスマホのメッセージに予約完了連絡が来るので最近はメッセージで予約入れるようになりました。

さて、海老芋の素揚げ、白味噌仕立てから。この前NHKでこの海老芋が丹波で丁寧に作られている様子が放送されていました。わざと根っこを曲げるのに手間暇かけていました。

次は、かわはぎです。肝を裏ごししたソースがかかっています。山芋なんぞも入っていたりして見た目が豪華絢爛です。

しその花はばらしてありました。割烹で良くあるように枝についたままだと避けて食べない人がいるので散らして誰でも食べれるようにしてあるようです。

長崎のやいとカツオを炙ってあります。いつもの大根おろしを乗せて食べると美味さ倍増です。

皿の横には洋がらしを添えてあったり、このようにちょいと薬味を添えてあったり香りに工夫がありますね。

鹿児島県はいちき串木野市の大和桜の芋焼酎、新酒だそうです。

モナカは来年の干支の虎の形のものを採用してありました。

モナカを開けると黒豆とフォアグラが中に入っていました。いぶりがっこ入りです。なんでもごちゃ混ぜのように見えますが美味いです。

酢飯手羽先に甲箱蟹を散らしてあります。

甲殻類が入ってくると風味がグンと増してきます。

前月に行った青森を思い出して田酒の純米吟醸をお願いしました。

柿とむかごの白和えです。ごまの風味が香ばしいです。

水イカと菊芋にかつお出汁のジュレをかけてあります。

こうなるとスイーツですね。

鹿児島の尾崎牛のサーロインです。キャナルシティ横の焼肉バクロも尾崎牛を使っていますが最近売れているでしょうね。

春菊と加賀野菜の源助大根が隠れています。

酒がイケますわ。今度は地元福岡の旭菊にしちゃいました。このコースターは大将の知り合いの畳職人さんが作ってくれたそうです。左手にあるのもその畳職人さんが作ったメニュー表です。

さて〆は鰆の松前漬けです。白味噌の味噌汁は上品なお味で大好きです。

ご飯は高知県の新米だそうです。

お代わりでTKGを頂きました。最後にこれを食べれるなんて麻薬が入っているかと思うくらい美味いです。

デザートのアイスで〆ました。軽くて薄い塩がアイスのうまさを引き出してくれました。

 

☆赤坂あきちゃん
〒810-0042 福岡県福岡市中央区赤坂1-7-23 赤坂弁護士ビル1F
googleMapで開く
TEL:08032235488
営業時間:12:00~14:00 18:00~21:00
定休日:不定休
赤坂あきちゃん 公式Facebook

≫筆者:おのちん
≫来店日:2021.12.09

関連記事

  1. 【 北海道 】生イバラ蟹の足を焼いて食う:網走の五十集屋 │ 2月のオホーツクの旅、3泊4日

  2. 【 佐賀県 】宝当桟橋からフェリーニューたかしまで高島へ │ 宝当神社がある唐津の高島日帰り旅 その2

  3. 【 福岡市 】うに自然薯丼と鹿児島の三郎雲丹 | 知る人ぞ知る高級居酒屋、田中田

  4. 【 福岡市 】自家製パスタのトルテッリは濃厚、ミートソース和え。| トラディショナルイタリアンのGUFO

  5. 【岐阜】畳平「乗鞍 白雲荘」の夜のテラスには満月が│8月初旬2泊3日信州上高地と乗鞍岳の旅 その20

  6. 【利尻島】ミシュラン店の焼き醤油ラーメンは焦げたダシの香り│【8月】稚内・利尻・礼文の旅 5泊6日 その34

  7. 【 山形 】日本の米のルーツは酒田市だったのか │ 【4月】仙台から鶴岡、酒田市へ 2泊3日の旅 その8

  8. 【 青森 】 竜飛岬の「竜飛崎温泉 ホテル竜飛」の食事 │ 冬の青森2泊3日の旅 その4

  9. 【礼文島】ペンションうーにーのステキな食事:2泊目│【8月】稚内・利尻・礼文の旅 5泊6日 その23

  1. 【 青森 】津軽半島周遊 晩秋の青森の紅葉と八甲田の雪 3泊4日の…

    2022.01.04

  2. 【 島旅 神集島 】 佐賀県唐津市の神集島はフェリーで8分で到着し…

    2021.07.25

  3. 【 島旅 唐津市高島 】 宝当神社がある高島までフェリーで10分

    2021.07.06

  4. 【5月の北海道】3泊4日 函館を中心としたみどころいっぱいの道…

    2021.05.16

  5. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  6. 【 鹿児島奄美特集 】 さすが元沖縄です。奄美は人は少なく美しい海…

    2021.04.20

  7. 【特集:冬の十勝4日間】快晴と大雪、帯広、然別湖、旭岳、美瑛を…

    2021.03.18

  8. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  9. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  10. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  1. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  2. 【特集】花巻市、一関市周辺を楽しむ旅 | JAL いわて花巻空港を利用

    2017.03.25

  3. 【 島旅 神集島 】 佐賀県唐津市の神集島はフェリーで8分で到着し…

    2021.07.25

  4. 【特集:11月の北東北3泊4日の旅】大間の本鮪を食べに行く旅

    2015.11.20

  5. 【特集】会津・裏磐梯、グルメな温泉ペンションと五色沼散策 20…

    2016.09.01

  6. 【1月の島根県松江】宍道湖七珍を楽しむも大雪で特急やくもで博多…

    2016.01.23

  7. 【ニセコ・積丹2泊3日】旬のバフンウニ丼を食べる旅

    2016.07.30

  8. 【紅葉の旅 】 白馬・小谷・栂池・乗鞍高原3泊4日の旅 2017.10.1…

    2017.10.13

  9. 【仙台:国分町の地雷也】キンキに拘った炭火焼きのお店

    2019.05.18

  10. 【特集】彩りと器の組合せが抜群!大人の隠れ家:福岡市のtakanabe(…

    2020.09.15

  1. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07

  2. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17