平尾の静かな通り。気が生い茂った中にある料理屋「takanabe」さん。
大将がおひとりで営業されています。マスクもしていない個人店が多い福岡市ですが、きちんとマスクしたり店舗入り口に消毒用アルコールを置いてあります。
まずはサントリープレミアムモルツで始めました。
いつもの５種盛りです。その内容は・・
まず口に入れたのは、トウモロコシのムースに雲丹を乗せたもの。
沖縄のジーマーミ豆腐よせ。
甘エビの酒盗です。
苦み走った、ゴーヤの白和えです。クリームチーズと豆腐を使ってあるそうです。
そして枝豆のキッシュです。最初にお腹に入れるのによさげな、そしてお酒も進みそうなものばかりで楽しいです。
次は美しい料理が出てきました。このあたりの色の使い方は、高田シェフの本領発揮といったところでしょうか。
一番下に帆立があって、いちじく、水ダコ、ひらす、真鯛のハラミなどが盛り合わせになっています。食花の彩りが美しいですね。
帆立は白帆立と縁起が良い赤帆立がバランスよく入っていました。赤い帆立は稚内の花楽さんで珍しいんよと言われて食べて依頼です。
オリーブオイルにハーブ醤油と言われたかもしれません。美味しいオイルに帆立などをつけて食べると天に登る気持ちです。
そうなるとビールも一気に飲み干すと、冷酒を飲みたくなるものです。冷酒は「赤い糸」
出ましたっ！高田シェフお得意の黒い器です。
今回は「栗かぼちゃ茶碗蒸し」です。
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栗南瓜がトロリとして甘く、温かいプリンみたいな感じで美味しくいただきました。
となると、冷酒も一気に飲み干し、こんどはハイボールですわ。
温ものは、里芋、きのこ、エソのすり身を使って発酵させた「しんじょ」です。食用菊が入ったとろみが赤い器に映えますね。
ズッキーニのソテーの上に乗っかるのは「伊万里牛のとんび」です。醤油とバルサミコソースが抜群に美味いです。
ちゅうか牛肉が美味いのは当然として、ズッキーニが抜群にうまいのは、ソースのおかげなのでしょう。
赤く見えるのは魚肉ソーセージじゃないですよ・笑 京生麩をフライにしたものです。
そして舞茸の天ぷら、上に乗っかっているは万願寺みたいに大きくない「伏見唐辛子」です。
いつもの〆のスープ焼きおにぎりです。
今回は、秋刀魚が乗っかっていました。秋刀魚ご飯です。もう、お腹がかなりいっぱい。今回も６０００円コースだったので品数が少ない４０００円コースにもチャレンジしてみようかな。
ということでデザートになりました。
またこれも彩りもいいし美味しいですわ。右がシャインマスカットを添えてあるシャーベット。シャーベットには梨の幸水を摺りこんであります。左手が杏仁豆腐の上にマンゴが乗っかってます。赤いのはイチゴじゃなくてドラゴンフルーツのジャムなんですよ。
いやあ、美味かった。紅茶か珈琲どちらかと言われるといつもは珈琲を飲むのですがtakanabeさんでは、いつも紅茶を何もいれずに飲みたくなります。
☆料理屋takanabe（たかなべ）
〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾２丁目１７−２２
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TEL:092-753-7352
営業時間：ランチ：11：30～14：30。夜：18：00～23：00
定休日：不定休
≫料理屋takanabe 公式ホームページ。
≫筆者：おのちん
≫来店日：2020.09.09
