【福岡市】馬糞雲丹のリゾットに唐津の赤雲丹乗せ│「鮨 そえ島」

自宅からも会社からも、ほど近いところにある鮨屋さんに行ってきました。

カウンターのみ8席のお店です。大将と女将の2人で営業されていました。よく見ると昨年ミシュラン☆もらったようで奥右の壁にミシュラン君がいますね。

まずはアサヒのスーパードライ生ビールです。麦芽とホップだけで作られている純粋ビールは、ヱビスかプレミアムモルツなのでソレにしたかったですけどないものは仕方ない。

蛸のうま煮からスタートです。石ばしと同じ感じでスタートです。柔らかくて美味しいですよ。

しじみだけで出汁をとった茶碗蒸しは、小さな松茸が入っていました。秋の香りですね。

姪浜の真鯛です。鮨なにわは、姪浜漁港から穴子を持ってきますが、この「そえ島」さんは真鯛で勝負ですか!

ここらで冷酒を頂きました。かっこいい錫の酒器で、しかも金箔ですわ。

お酒は福岡県の三井の寿、ポルチーニ。

そして登場したのは雲丹のリゾットですよ。イタリアンと鮨の融合ですかっ!

リゾット部分は馬糞雲丹を入れて作ってて、乗っかっているのは唐津の赤ウニです。一口でガブリといっちゃいました。美味かったよぉ~。

このパリッとしたのは鰻を酒蒸しにして素焼きにしたものです。面白いもの出しますね。

そういえば日田に鰻の刺身を出す店があると聞いているので一度行ってみたいなと思いながら頂きました。

鯨の尾のみです、ニラ醤油が乗っかってます。これって五三食堂が牛肉にのっけてる「ニラ醤油」にクリソツです。美味いですわ。

これなに?と思いますよね。酒のアテに抜群の「ヤリイカと鮪の酒盗和え」です。

ガリが登場してきて、いよいよ「にぎり」に入るようです。このガリは甘目で酒のつまみになる感じでとても好きなお味でした。

最初にでてきた薄いピンクのこれは、対馬のあら。

槍烏賊の上に雲丹を乗せて塩とカボスを振ってあります。香りが良いですよ。

壱岐の生マグロの赤身です。

こちらは壱岐の生鮪の漬けです。

そして千葉は調子のキンメダイが登場です。炙ってあると脂が乗って美味いですよね。3日置いてから、1日塩を当てて置いたものだそうです。

大島の車海老。石ばしの車海老に良く似ています。海老味噌を中に入れているそうです。

大将から手渡しでもらった巻物は、〆鯵でしたぁ。大葉が良い感じです。

こちらは千葉の煮はまぐりです。柔らかいデスよ。

千葉の九十九里浜を走ると、はまぐり専門店がたくさんあって、でかい蛤がありますよね。

穴子の素焼きにタレをつけてあります。これは対馬の穴子。ふわふわですよ。

赤だしが出てきました。そろそろ〆ですね。

巻物はマグロのトロと赤身の融合したものでした。黄色いのは沢庵かな、写真みて今気づきました。

そして玉子でおしまいとなりました。すこしづつ美味しいものを食べるとお腹がいっぱいになりますよね。

鮨 そえ島さんを出て、ほど近い自宅へプラプラと歩いて帰りました。

すると珍しいファミマがありました。いまどきのファミマは、2階がマックみたいに買ったものを食べて休憩できるゾーンがあったりするんですねぇ。自宅の近くなのに知らなかった。

 

☆鮨 そえ島
〒812-0017 福岡県福岡市博多区美野島2丁目6−34
GoogleMapで開く
TEL:0924738122
営業時間:17:30~22:30
定休日:月曜日
公式ホームページは無いようです。

≫筆者:おのちん
≫訪問日:2020.09.10

関連記事

  1. 【 北海道 】秘境、ニセコ五色温泉の2泊目の夕食|2泊3日のニセコの旅 2017.05.13-15

  2. 【 北海道 】生イバラ蟹の足を焼いて食う:網走の五十集屋 │ 2月のオホーツクの旅、3泊4日

  3. 【 千葉 】大人のお子様ランチ|柏市の丸の内ディンドン 柏髙島屋店

  4. 【 鹿児島 】 平家の落人が遠見番を置いた蒲生崎 │ 2泊3日奄美大島の旅

  5. 《日本の鉄道》新幹線にトロッコ、ハットリくんまで?╿北陸の鉄道録

  6. 【 沖縄 】那覇空港で鮪のトロ刺身│沖縄県那覇空港の寿司風月

  7. 【 大阪 】日本で一番高いビルから大阪の名所を一望!╿阿倍野区 あべのハルカス

  8. 【 福岡市 】醤油がいい!槍烏賊煮付|博多区の五三食堂 その31

  9. 【 北海道 】分厚い帆立刺し&卵を持った牡丹海老刺し|北海道旭川市の田舎料理 田子兵衛 その3

  1. 【 青森 】津軽半島周遊 晩秋の青森の紅葉と八甲田の雪 3泊4日の…

    2022.01.04

  2. 【 島旅 神集島 】 佐賀県唐津市の神集島はフェリーで8分で到着し…

    2021.07.25

  3. 【 島旅 唐津市高島 】 宝当神社がある高島までフェリーで10分

    2021.07.06

  4. 【5月の北海道】3泊4日 函館を中心としたみどころいっぱいの道…

    2021.05.16

  5. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  6. 【 鹿児島奄美特集 】 さすが元沖縄です。奄美は人は少なく美しい海…

    2021.04.20

  7. 【特集:冬の十勝4日間】快晴と大雪、帯広、然別湖、旭岳、美瑛を…

    2021.03.18

  8. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  9. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  10. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  1. 【特集:冬の道東】快晴!冬の摩周湖や丹頂鶴、釧路の回転ずしに驚…

    2016.01.15

  2. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  3. 【9月の道東4泊5日の旅】釧路・帯広・厚岸・根室・弟子屈、道東の…

    2014.09.04

  4. 【昭和レトロ居酒屋】福岡市博多区のがったんごっとん

    2019.05.28

  5. 【特集:11月の北東北3泊4日の旅】大間の本鮪を食べに行く旅

    2015.11.20

  6. 【特集記事】ANA国内線プレミアムクラス機内食  記事の一覧

    2019.01.23

  7. 【特集:7月の尾瀬と会津】新潟空港から行く尾瀬と会津、2泊3日の旅

    2015.07.24

  8. 【秋田・青森のグルメと観光】北東北de仕事しながら | 4泊5日 20…

    2018.06.16

  9. 【特集:稚内2泊】濃厚な宗谷のもずくや赤帆立など北の食材を堪能│…

    2015.10.31

  10. 【特集:9月の富山】台風の中、紅葉の立山2泊3日の旅

    2020.10.03

  1. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07

  2. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17