ミシュラン☆の博多うどんはとっても柔らかい|福岡市の葉隠れうどん

H5見出しb   2017.06.09

土曜日の14時に葉隠れうどんです。

こんな時間でも混んでます。さすが人気店です。ミシュランに乗る前から人気店だったのにミシュランも余計なことしないでね。

うどん屋は回転が速いのでほどなく席が空きカウンターの隅っこに座れました。うどんを作るのがよく見える席です。

いったん茹でたうどんを水で冷やしています。

このあたりが、あのシコシコしてつるっとしたお味の秘密でしょうか。

カウンターには卵が置いてあります。だまって食べて清算しても証拠の殻があるのでわかりますよね。さて何にしようか、冷たいものがイイなあ「ざるうどん」「山かけ冷麺」「釜揚げうどん」どれにしようかと悩む私。

とりあえず稲荷寿司を注文です。牧のうどんに比べてかなり小さいのよね。

釜揚げうどんにしました。

つゆを触って、あっちっち‼ ああっ「釜揚げってツユが熱いのか。めったに食べないからわからなかった」かっぽう原田で食べる「稲庭うどんのザル」みたいな喉越し冷たく爽やか!みたいな食べ方したかったのに失敗しました。よく聞いて注文すれば良かった。

気をとりなおして、温かい麺をじっと見る。うーむ「あったかいなら、王道の牛蒡天うどんにしとけば良かったか」と、まだ諦めきれない私。息子とヨメさんは、美味そうに、山かけ冷麺を食べてる。そうか冷麺は細麺なのね。勉強になります。

実際に釜揚げうどんを食べてみました。「おおっ美味いっ、釜揚げもイケるじゃないの♪」次回は山かけ冷麺を食べてみよう。隣の芝は青く見えるのである。

 

肉えびうどん・月見とろろうどん   2018年某日

ミシュラン☆の葉隠れうどん

カウンターにはゆで卵が置いてあります。

博多うどんらしく、とてもやわやわ。

福岡に来るまでは、硬めのうどんが本物と思っていましたが、福岡の人に「うどんとは別物と思って食べてみて」と言われ初めて博多うどんを食べてから病みつきになりました。

ラーメンはほとんど食べない私ですが、博多うどんは食べる機会は多いです。

お昼時はいつもいっぱいですが、回転が速いのでどんどんお客様の出入りがあります。

小上がりも大阪なみに相席になります。

私はいつも12~13時の時間帯は外して入店します。

ゆであがった饂飩は、水で締めます。

さて、肉えびうどん。

えび天が意外な感じじゃないですか?

肉はタレがしみださない、スープを邪魔しないタイプ。

一味をかけて頂きます。

見ただけで、やわやわなのが伝わってきませんか?

月見とろろうどん。

柔らかい博多うどんと共につるつると胃袋に入っていきます。

☆葉隠れうどん
福岡市博多区博多駅南2丁目3-32
GoogleMapで開く
TEL:092-431-3889
営業時間:お昼11:00~15:00 夜17:00~21:00
定休日:日曜祝日

≫筆者:おのちん
≫来店日:2018年某日

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