【 福岡市】 桜エビの餡が乗っかった茶碗蒸しは美術品 │ 創作料理屋takanabe(たかなべ)

緊急事態宣言も時間が21時までに延長になったので福岡市平尾のtakanaeさんでコース料理をいただいてきました。

まずは生ビールです。向うに見えるは梅酒(ノンアルコール)です。ノンアルコールなのに「酒」の文字が謎でついていますが美味いので良しとしましょう。

いつもの5種セットです。黒いお皿に美しい料理が並んでいます。

真ん中に梅の花と一緒に添えてあるのは「ふきのとう」を使ったキッシュです。春ですね♡

右上にあるのは「穴子」を春キャベツで巻いたもの。見栄えだけでなくお味も良好ですわ。

時計回りに行きましょうか。この美しいピンク色の食べ物は、桜を使ったごま豆腐です。柔らかなピンク色になってますね。

春らしい色合いです。ホタルイカの上にキンカンが乗っかってます。ジュレもかかっていて手が込んでます。

最後の一品は、海老にアラレをまぶして揚げたものでした。アラレで華やかになりますよね。

次に登場したのはお刺身です。左側が真鯛の炙りです。そして右手にあるのが長崎の本鮪、中トロです。厚くカットしてあるので食感がとても良いです。

ビールはすぐに飲みほしたので冷酒にしました。肥前「蔵心」というお酒です。美味いので高田オーナーにお聞きしたら「佐賀のお酒が頑張ってるんですよぉ」。僕も佐賀のお酒は大好きなものが多いです。もちろん福岡の三潴郡のお酒も大好きです。

さて茶碗蒸しが登場です。ブラックな器で見た目も良いです。

蓋をあけると芸術ですわ。なんですか、この美しさ。

茶碗蒸しの上に、桜エビの餡かけです。海老ってすごくダシがでて味を引き立てますよね。美味いわ。

なんか温かい飲み物を飲みたくなったので芋焼酎のお湯割りをお願いしました。お任せにしたら「美味いっ」と思ったので銘柄をお聞きしたら「黒霧の吉助」という芋焼酎でした。

甘鯛です。アスパラ菜なるものが乗っかってました。

甘鯛ってアンモニア臭がするので、あまり好きではないのですが、さすがtakanabeの高田シェフ、全然臭みがありません。甘鯛の柔らかい食感とお味が引き立つ料理でした。

と、ここらでハイボールをお任せでお願いしました。

佐賀牛のトンビです。良いお肉をこれくらい頂くのはとても良いですね。

そして右上にあるのは「うど」のキンピラですよ、ええ。これも酒のアテに一品で出てきてよいほどのものです。

春らしいピンク色の粉は、高田シェフ手作りの「桜塩」。いちいちお聞きするとちゃんと丁寧に答えて頂けるのですが、どれも手が入っているのがわかるので楽しいです。

里芋の揚げ饅頭です。

揚げ饅頭の上に乗っかっているのは「ふき」です。

とうとうご飯ものになってしまいました。ちゅうか、この辺りになると、かなりお腹もいっぱいになってきます。

あられが鮮やかなスープには菜の花が混ざっています。そして中心には焼きおにぎり。その上には浅利が乗っかってます。

スープがさっぱりして好みです。

デザートはハッサクのクリームチーズタルトでした。赤い苺の彩りが映えますね。紅茶か珈琲が選べるのでストレートの紅茶にしました。

 

☆料理屋takanabe(たかなべ)
〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾2丁目17−22
googleMapで開く
TEL:092-753-7352
営業時間:ランチ:11:30~14:30。夜:18:00~23:00
定休日:不定休
料理屋takanabe 公式ホームページ。

≫筆者:おのちん
≫来店日:2021.03.08

関連記事

  1. 【 鹿児島 】 奄美空港は遺跡の中にある空港だった │ 2泊3日奄美大島の旅

  2. 【福岡市】ウィスキーのみの硬派なBARは渋いJAZZを流す大人の社交場│ハーツフィールド

  3. 【 北海道 】石北峠と芝桜から塩別つるつる温泉へ|2016年6月

  4. 【福岡市の三角市場】博多空気椅子酒場 輝

  5. 【 福岡市 】トロ炙り刺し | 田中田は居酒屋を名乗っているがまさに日本料理屋だ!

  6. 【 北海道 】9月初旬!日本一紅葉が早い大雪旭岳。大雪旭岳の源流水は中硬水だった│2泊3日道央の旅

  7. 【長野】河童橋に人がいない奇跡の1枚と上高地の秘密の場所│8月初旬2泊3日信州上高地と乗鞍岳の旅 その9

  8. 【 鹿児島 】JAL3684便、奄美空港発 福岡空港着 │ 2泊3日奄美大島の旅

  9. 【福岡県】宮地嶽神社で快晴の光の道を見たっ│2020年 秋の「光の道」その2

  1. 【 青森 】津軽半島周遊 晩秋の青森の紅葉と八甲田の雪 3泊4日の…

    2022.01.04

  2. 【 島旅 神集島 】 佐賀県唐津市の神集島はフェリーで8分で到着し…

    2021.07.25

  3. 【 島旅 唐津市高島 】 宝当神社がある高島までフェリーで10分

    2021.07.06

  4. 【5月の北海道】3泊4日 函館を中心としたみどころいっぱいの道…

    2021.05.16

  5. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  6. 【 鹿児島奄美特集 】 さすが元沖縄です。奄美は人は少なく美しい海…

    2021.04.20

  7. 【特集:冬の十勝4日間】快晴と大雪、帯広、然別湖、旭岳、美瑛を…

    2021.03.18

  8. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  9. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  10. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  1. 【ニセコ・積丹2泊3日】旬のバフンウニ丼を食べる旅

    2016.07.30

  2. 【特集:11月の北東北3泊4日の旅】大間の本鮪を食べに行く旅

    2015.11.20

  3. 【 青森 】津軽半島周遊 晩秋の青森の紅葉と八甲田の雪 3泊4日の…

    2022.01.04

  4. 【五三食堂 特集記事】ダシを上手に使う美しさと独創的な居酒屋|福…

    2018.12.20

  5. 【特集】彩りと器の組合せが抜群!大人の隠れ家:福岡市のtakanabe(…

    2020.09.15

  6. 【特集:冬の道東】快晴!冬の摩周湖や丹頂鶴、釧路の回転ずしに驚…

    2016.01.15

  7. 【昭和レトロ居酒屋】福岡市博多区のがったんごっとん

    2019.05.28

  8. 【イタリアン料理】感動の5000円フルコース|鹿児島県薩摩川内市の…

    2019.05.21

  9. 【特集:旭川市の田子兵衛】生ズワイガニ爪を始め美味いものを安く…

    2019.03.17

  10. 【厳冬の2月、道東2泊3日の旅】網走の流氷、カヌー釧路川源流下…

    2020.02.18

  1. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17

  2. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07