【 福岡市】 桜エビの餡が乗っかった茶碗蒸しは美術品 │ 創作料理屋takanabe(たかなべ)

緊急事態宣言も時間が21時までに延長になったので福岡市平尾のtakanaeさんでコース料理をいただいてきました。

まずは生ビールです。向うに見えるは梅酒(ノンアルコール)です。ノンアルコールなのに「酒」の文字が謎でついていますが美味いので良しとしましょう。

いつもの5種セットです。黒いお皿に美しい料理が並んでいます。

真ん中に梅の花と一緒に添えてあるのは「ふきのとう」を使ったキッシュです。春ですね♡

右上にあるのは「穴子」を春キャベツで巻いたもの。見栄えだけでなくお味も良好ですわ。

時計回りに行きましょうか。この美しいピンク色の食べ物は、桜を使ったごま豆腐です。柔らかなピンク色になってますね。

春らしい色合いです。ホタルイカの上にキンカンが乗っかってます。ジュレもかかっていて手が込んでます。

最後の一品は、海老にアラレをまぶして揚げたものでした。アラレで華やかになりますよね。

次に登場したのはお刺身です。左側が真鯛の炙りです。そして右手にあるのが長崎の本鮪、中トロです。厚くカットしてあるので食感がとても良いです。

ビールはすぐに飲みほしたので冷酒にしました。肥前「蔵心」というお酒です。美味いので高田オーナーにお聞きしたら「佐賀のお酒が頑張ってるんですよぉ」。僕も佐賀のお酒は大好きなものが多いです。もちろん福岡の三潴郡のお酒も大好きです。

さて茶碗蒸しが登場です。ブラックな器で見た目も良いです。

蓋をあけると芸術ですわ。なんですか、この美しさ。

茶碗蒸しの上に、桜エビの餡かけです。海老ってすごくダシがでて味を引き立てますよね。美味いわ。

なんか温かい飲み物を飲みたくなったので芋焼酎のお湯割りをお願いしました。お任せにしたら「美味いっ」と思ったので銘柄をお聞きしたら「黒霧の吉助」という芋焼酎でした。

甘鯛です。アスパラ菜なるものが乗っかってました。

甘鯛ってアンモニア臭がするので、あまり好きではないのですが、さすがtakanabeの高田シェフ、全然臭みがありません。甘鯛の柔らかい食感とお味が引き立つ料理でした。

と、ここらでハイボールをお任せでお願いしました。

佐賀牛のトンビです。良いお肉をこれくらい頂くのはとても良いですね。

そして右上にあるのは「うど」のキンピラですよ、ええ。これも酒のアテに一品で出てきてよいほどのものです。

春らしいピンク色の粉は、高田シェフ手作りの「桜塩」。いちいちお聞きするとちゃんと丁寧に答えて頂けるのですが、どれも手が入っているのがわかるので楽しいです。

里芋の揚げ饅頭です。

揚げ饅頭の上に乗っかっているのは「ふき」です。

とうとうご飯ものになってしまいました。ちゅうか、この辺りになると、かなりお腹もいっぱいになってきます。

あられが鮮やかなスープには菜の花が混ざっています。そして中心には焼きおにぎり。その上には浅利が乗っかってます。

スープがさっぱりして好みです。

デザートはハッサクのクリームチーズタルトでした。赤い苺の彩りが映えますね。紅茶か珈琲が選べるのでストレートの紅茶にしました。

 

☆料理屋takanabe(たかなべ)
〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾2丁目17−22
googleMapで開く
TEL:092-753-7352
営業時間:ランチ:11:30~14:30。夜:18:00~23:00
定休日:不定休
料理屋takanabe 公式ホームページ。

≫筆者:おのちん
≫来店日:2021.03.08

関連記事

  1. 【 北海道 】 然別湖ネイチャーセンター | 冬の十勝旅4日間 その12

  2. 国指定名勝毛利氏庭園と毛利博物館 その2

  3. 落ち着いた小さな古民家で素晴らしき居酒屋料理を食う|長野県下諏訪の飛やじ

  4. 新・都ホテル 京都八条の朝食「洋定食」|京都府京都市

  5. 《日本の鉄道》新幹線にトロッコ、ハットリくんまで?╿北陸の鉄道録

  6. 【 北海道 】国営十勝牧場は国内最大4000haの面積で広大です │ 7月の道央2泊3日の旅

  7. 松山鮓(まつやまずし)は、ちらし寿司|愛媛県松山空港内の「すし処」

  8. なんて活きが良いんだ!海老刺しが10分暴れてました。|函館市のすし蔵

  9. 泡泡のブクブクー茶を飲む|おきなわワールドの王国村内プクプクー茶屋

  1. 【特集:冬の十勝4日間】快晴と大雪、帯広、然別湖、旭岳、美瑛を…

    2021.03.18

  2. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  3. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  4. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  5. 【特集】鳥取砂丘とラベンダー色のらっきょうの花、そして城崎温泉…

    2020.12.14

  6. 【特集:9月の富山】台風の中、紅葉の立山2泊3日の旅

    2020.10.03

  7. 【特集】彩りと器の組合せが抜群!大人の隠れ家:福岡市のtakanabe(…

    2020.09.15

  8. 【特集:8月】毎日バフンウニを食べた 稚内・利尻・礼文の旅 5泊6…

    2020.09.07

  9. 【特集:8月の上高地と乗鞍岳】無人の河童橋、爆流の善五郎の滝、朝…

    2020.08.11

  10. 【特集:西山口県】コバルトブルーの角島とホテル西長門リゾートを…

    2020.03.25

  1. 【低糖質・低カロリー・野菜ソムリエ】Agro(アグロと読みます)福…

    2019.02.27

  2. 【雪の大谷とホテル立山】大観峰からご来光!平成最後の満月!みく…

    2019.04.23

  3. 【新潟空港発着の信州3泊4日】上田、小諸、八ヶ岳、下諏訪、あづ…

    2016.10.13

  4. 【特集】花巻市、一関市周辺を楽しむ旅 | JAL いわて花巻空港を利用

    2017.03.25

  5. 【道東・道央の旅】くったり胡とサホロリゾート、帯広市の六花亭本…

    2018.12.15

  6. 【熊野は世界遺産だらけ】それにしても遠かった

    2016.11.12

  7. 【厳冬の2月、道東2泊3日の旅】網走の流氷、カヌー釧路川源流下…

    2020.02.18

  8. 【特集:9月の富山】台風の中、紅葉の立山2泊3日の旅

    2020.10.03

  9. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  10. 【萩市特集】萩市の鮨屋 豊月と宿泊施設、観光 | 山口県萩市

    2019.01.27

  1. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17

  2. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07