【 福岡市 】 青イチジクの白和えは夏のかほり │ 赤坂あきちゃん

緊急事態宣言があけた2021年6月23日、赤坂あきちゃんに行ってきました。

18時からのみの受付です。今は20時で終わりですからねえ。緊急事態宣言中でもお酒なしで営業されていたそうです。今日はまず角ハイボールから始めました。

一番下には水イカを熊本の赤酒で仕留めたもの。その上に焼き茄子のピューレがかかっています。

そしてオクラをまぶしてありました。最上階には藍島の雲丹が乗っかっていました。相変わらず香りのよい料理が心地よいです。

次に出てきたのは揚げ春巻きです。お皿と揚げ春巻きの色が混ざってわかりにくくてすみません。

トウモロコシの揚げ春巻きにはトウモロコシの芯なども混ぜたピューレと夏トリュフを細かくスライスしたものがかけてありました。トリュフの香りがしなかったのはなんでやろ・・

しかしトウモロコシってどうやっても美味いですよね。スダチをかけて頂きました。さすがに美味いです。

ハイボールを飲み干したので、冷酒をお願いしました。福島の写楽、純米吟醸です。

次は鱧です。夏らしい料理が続きますわ。ハモの台にしてあるのは加賀太きゅうりだそうです。ぶっといキュウリでして、皮をむいて食べるものだそうです。

ハモの炭火焼にゴマや山葵がのっかってて、これも香りが立っています。

つぎも夏らしい装いの料理がでてきました。

焼いた万願寺唐辛子が乗っかってます。左手は加茂茄子です。右手は団子です。石川芋と新レンコンの団子だそうです。とろみをかけてあってスプーンでぜんぶすくって頂きましたよ。

なんだか寒くなってきたのでエアコンの温度を少しあげてもらって芋焼酎のお湯割りにしました。鹿児島のいちき串木野市の大和桜です。

唐津の青イチジクだそうです。皮ごと食べれる種類らしくこれから2週間くらいの短い期間の登場だそうです。

今時期の売れたイチジクは肉やハムにも合いますけど、白和えにしてありました。大将の本領発揮ですね。

ちなみに生産者さんは唐津の方でしばらくしたら黒イチジクなるものが出てくるそうです。

あれっ、ウナギを鮨みたいにして巻物で登場させましたよ。

味のついたご飯にはなんか入っていますね。海苔でクルクルっと巻いていただきました。なんだか良い香りが口の中いっぱいに広がりますっ。

カウンター9席と奥に4人テーブルがあるのですがコロナ禍の今は席をあけてあります。テーブル席は3組6人で満席。本日は満席でした。

さて茶碗蒸しがでてきました。白っぽい茶碗蒸しです。

上に乗っかっているのはホワイトアスパラです。茶碗蒸しの中には蛤が入っていました。

このジャガイモの美味いこと。静岡の三方原男爵という種類だそうです。大将の料理が上手なんだと思いますが、ジャガイモ美味いですねぇ。

鹿児島の野崎牛に玉ねぎソースがかかっています。このところ野崎牛にずっと大将ははまってるようです。

ご飯は炊き込みご飯じゃなく白ご飯でした。新潟のコシヒカリです。

アジの漬け丼になって登場しました。おかわりに卵かけご飯どうですか?と聞かれましたがお腹がはちきれそうなのでご遠慮いたしました。

そしてデザートはジャスミンヨーグルトです。ヨーグルトの風味がとても爽やかです。それにパッションフルーツが乗っかってました。

イタリアはベネチアのガラス皿を使われています。

◇本日のお会計:29,280円
ペリエ、あらごしレモン酒×2、みかん酒、角ハイボール、大和桜、純米吟醸写楽。

☆赤坂あきちゃん
〒810-0042 福岡県福岡市中央区赤坂1-7-23 赤坂弁護士ビル1F
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TEL:08032235488
営業時間:12:00~14:00 18:00~21:00
定休日:不定休
赤坂あきちゃん 公式Facebook

≫筆者:おのちん
≫来店日:2021.06.23

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