【福岡市】焼き餅巾着:おでんのプロフェショナル│おでん・料理演出家 新乃

10月になったので、そろそろ白おでんだけじゃなく「黒おでん」も登場したころかなと思ってやってきました。

店内は男女のお客様でいっぱいです。

まずは生ビールですわ。

つきだしは、いつもの柔らかい豆腐に塩をかけてあるやつなので、醤油無しでそのまま頂きました。

いつの頃かから、おでんは黒板メニューになりました。わかりやすくて良いですよね。

まずは黒おでんをお願いしました。豆腐、大根、たまご、がんも天です。黒いダシが黒光りしていますわ。

豆腐おでんは、まるでカステラみたいな出で立ちですねぇ。壊れている部分は私が箸で壊しました。最初は大将がキレイに包丁入れてあります。

大根のシミシミ具合も良いですわ~。

そして、がんも天はフワフワしてましたよぉ。どれも期待どおりに美味しいです。

 

手元に黒おでんの出汁を置いてくれます。これにつけて食べるというより、この中で置いといてちゃんとした状態を保つという使い方です。

からし、柚子胡椒が薬味で出されます。

さて、おでん以外も美味いのが新乃です。

特製ポテサラは定番メニューです。まるでオムライスみたいな出で立ちです。でかいカットの燻製ベーコンが入っていて美味いのです。

さて白おでんに進みました。ロールキャベツと牛すじです。

冷酒を追加してロールキャベツを食べる秋の夜。最高です。

これですか?餅を焼いてから作って登場したので時間がかかりました。

やきもち巾着というおでんです。餅の焦げた香りがたまらなかったです。JY.PARKの餅ごりならぬ「餅おやじ」が美味しく頂きました。

白おでんも黒おでんと同様、ダシを小皿に入れてもってきてくれます。高級おでん屋の本領発揮ですね。

さて、これはなんでしょ。すだれを上げると・・

焼き栗でごわす。旬の味覚が登場しますわ。冷酒の肴に頂きました。渋皮もまたいい味でしてます。

 

☆おでん・料理演出家 新乃
福岡市中央区警固2丁目10-8
≫GoogleMapで開く
TEL:092-751-2400
営業時間:18:00~24:00
定休日:日曜日

≫筆者:おのちん
≫来店日:2020.10.07

 

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