【福岡市】旬の食材で作る和洋折衷創作料理│料理屋takanabe(たかなべ)

福岡市平尾にあるコース料理のみのお店「たかなべ」さんです。だいたい1月に1回料理内容が変わります。

まずは生ビールとノンアルコールの梅酒です。ノンアルコールなのに梅酒?というツッコミは無しでお願いいたします。

いつもの5品から登場です。といっても中身はまったく変わってきます。

右上から時計回りで、紅イモとサツマイモのムースです。2層になっています。

胡麻豆腐です。いつも中身は変わりますが、なんか入っています。

いちじくに胡麻味噌をかけてあります。

キッシュにはトリュフが入っています。トリュフの香りって大好きです。

真ん中にあるのが蓮根です。穴にはバターナッツを入れてありました。塩昆布を乗っけてあります。ビールがいけますわ。

次はお造りが出てきました。シマアジの良いのが入ったそうで♡ その横には中トロのまぐろ。赤芯大根といつもの菊の花が入ったにこごりです。

薬味は塩とわさび、そしてカラスミとの合わせ塩が右側にありまして、いろいろ楽しめました。

生ビールも飲み干し冷酒をお任せでお願いしました。山口県は萩の蔵で女性の杜氏が作った今風のお酒です。

さてさて、いつもの黒光りする見栄えがする器は茶碗蒸し系です。

 

銀杏が入っています。香りのよいプリンみたいな茶碗蒸しです。

次は松茸と真鯛のハラミの土瓶蒸し風です。

真鯛のハラミからの脂でしょうか。包みを開けると松茸の良い香りがします。

小ぶりですけど♪ 松茸の香りは秋を感じますねぇ。なにかと食材に旬のものを取り入れて季節を感じさせる高田シェフ。

牛の肩の上あたりの肉だそうです。生姜がほんのり香り添えていました。

伏見唐辛子の下には里芋のアンがあります。そしてその下には・・

銀杏がまざった南瓜のおだんごです。

高田シェフが1人で料理されますので安心して安定のビジュアルと美味しさを堪能できます。

〆のご飯ものになりました。

ほんと彩りを鮮やかにするのが好きですよね!クチナシでご飯が黄色くなってるそうですわ。

出汁焼きおにぎりと言うべきこの食べ物は手を変え品を変え毎回登場しますから楽しみのひとつです。

デザートは杏仁豆腐の上にマンゴーと梅肉ゼリーを乗っけてありました。

黄色ばっかりなので紫と緑の葉が鮮やかに際立ちます。

横に添えてあったのは柿です。黄な粉をまぶして黒蜜をかけてあります。

最後は紅茶じゃなくて初めて珈琲にしてみました。6000円のコースは満足度高いです。

 

☆料理屋takanabe(たかなべ)
〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾2丁目17−22
googleMapで開く
TEL:092-753-7352
営業時間:ランチ:11:30~14:30。夜:18:00~23:00
定休日:不定休
料理屋takanabe 公式ホームページ。

≫筆者:おのちん
≫来店日:2020.10.15

関連記事

  1. 【長野】FDA200便で福岡空港から信州松本空港へGO│8月初旬2泊3日信州上高地と乗鞍岳の旅 その1

  2. 【 岩手 】厳美渓の空飛ぶだんご。猊鼻渓の舟下り|岩手県一関市

  3. 【 北海道 】石北峠と芝桜から塩別つるつる温泉へ|2016年6月

  4. 【 富山 】美味いっ!炙り三昧の寿司|富山市の回転ずし「すし玉」

  5. 【 青森県 】 弘前城がある弘前公園の素晴らしき紅葉 │ 3泊4日 晩秋の津軽 その26

  6. 【福岡市】本鮪トロたく│博多区の五三食堂 その44

  7. 【福岡市】まぼろしの厚揚げ│三原豆腐店

  8. 【 秋田 】日本料理ちとせはコスパ高いお店だった | 横手市

  9. 【 三重 】世界遺産「鬼ヶ島」|三重県熊野市

  1. 【 青森 】津軽半島周遊 晩秋の青森の紅葉と八甲田の雪 3泊4日の…

    2022.01.04

  2. 【 島旅 神集島 】 佐賀県唐津市の神集島はフェリーで8分で到着し…

    2021.07.25

  3. 【 島旅 唐津市高島 】 宝当神社がある高島までフェリーで10分

    2021.07.06

  4. 【5月の北海道】3泊4日 函館を中心としたみどころいっぱいの道…

    2021.05.16

  5. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  6. 【 鹿児島奄美特集 】 さすが元沖縄です。奄美は人は少なく美しい海…

    2021.04.20

  7. 【特集:冬の十勝4日間】快晴と大雪、帯広、然別湖、旭岳、美瑛を…

    2021.03.18

  8. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  9. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  10. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  1. 【道東・道央の旅】くったり胡とサホロリゾート、帯広市の六花亭本…

    2018.12.15

  2. 【特集:8月の上高地と乗鞍岳】無人の河童橋、爆流の善五郎の滝、朝…

    2020.08.11

  3. 【特集:5月のニセコ・積丹・小樽3日間】ニセコのヒルトンに泊ま…

    2015.05.09

  4. 【ニセコ・積丹2泊3日】旬のバフンウニ丼を食べる旅

    2016.07.30

  5. 【特集:9月の道央2泊3日】日本一早い紅葉を見に大雪山系旭岳へGO

    2015.09.05

  6. 【新潟空港発着の信州3泊4日】上田、小諸、八ヶ岳、下諏訪、あづ…

    2016.10.13

  7. 【特集:8月】毎日バフンウニを食べた 稚内・利尻・礼文の旅 5泊6…

    2020.09.07

  8. 【秋田・青森のグルメと観光】北東北de仕事しながら | 4泊5日 20…

    2018.06.16

  9. 【特集記事】ANA国内線プレミアムクラス機内食  記事の一覧

    2019.01.23

  10. 【特集:9月の富山】台風の中、紅葉の立山2泊3日の旅

    2020.10.03

  1. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07

  2. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17