【福岡市】青梅すりおろしスープがたっぷり入った茶碗蒸し│創作料理屋takanabe(たかなべ)

平尾の裏通りにある古い長屋の奥にひっそりとこぎれいな料理があります。料理屋takanabeさん。オーナーは高田様でしたので店名の由来はまた次回に聞いてみましょう・・

昼も夜も前日までの完全予約制です。夜のコースは4000円、6000円、8000円と3つのおまかせコースがあります。

まずはシャンディガフをお願いしました。ちと飲んだ後の写真です💦

今回は6000円のコースで予約しました。まずは前菜5種が登場です。

モッツアレラチーズの上にミニトマトを乗っけてカプレーゼ風です。

筍とトウモロコシのキッシュです。まるで西中州のカジュアルフレンチGohのような前菜です。

こちらはモロヘイヤだったか・・紫蘇の色が美しい。なんちゅうか和洋折衷の創作料理屋さんですね。

手前にあるのが胡麻豆腐焼きです。

そして真ん中にあるのが今が旬、茄子焼きです。茄子って触感といいお味といい大好きです。どうやっても美味いですよね。

カウンターは左右に2席づつ4席。4人掛けのテーブルが2つというこじんまりしたお店なので高田オーナーがひとりで腕をふるっていらっしゃいます。

次に登場は刺身です。手前にぶりのハラミと外身、五島のまぐろ、鯛、水蛸、カブの向こうに見える赤いのは・・

青じそと菊を寒天でにこごりにしたものでした。ビジュアルがどれも彩りよくて美しいデス。

さてビールも飲んでしまい響のハイボール1000円なりをお願いしました。響のハイボールってなかなか見ないですよね。その他、知多のハイボール650円などもありますよ。

ん!なんだろコレ。「茶碗蒸し」らしいです。高田オーナーがひとつづご説明してくださいます。

おおっ!えも言えない美しさ。蓋を開けた時の驚き!

茶碗蒸しなのにグリーンの輝きっ。なんと青梅をすりおろしてつくったスープみたいなものが大量に乗っかってます。

しかもその上には金箔。グリーンだけじゃ色が単色なので高田オーナーとしては彩がいまいちだったのでしょう。金箔で文字通り箔をつけてあります。

この青梅すりおろしスープですが大量に入っています。そして美味いっ。

この深さまで来ると茶碗蒸しの本体が登場です。もう口の中は青梅・笑

また不思議なものが出てきました。枝豆と里芋で作ったものらしい・・

たしかに枝豆色したものが中にある・・

ビジュアルと美味しさにこだわるオーナーの本領発揮ですね。料理ですが酒のアテにするにはもったいないくらいです。

本場、淡路島の焼き玉ねぎの上に佐賀牛の三角バラを焼いて乗っけてあります。

まわりにある赤いのは島ニンジン、ビーツだそうです。黄色いのは・忘れました・・

柔らかい三角バラをソースにつけていただく至福のひと時が過ぎていきます。肉が登場するということは終わりが近づいたなという寂しさも少しづつ感じてきました。いましばらく料理を楽しんでいたいという気持ちにさせてくれます。

天ぷらが登場しました。下にあるのは大分産のハモ。

その上にズッキーニを乗っけ、最上部に頭をもたげているのは琵琶湖産の稚鮎です。内臓も含めた苦み走ったお味がたまらないです。

ハモやアユ、夏の旬の食材が登場したところでご飯ものになりました。

最後の最後まで楽しませてくれますわ。これなんだと思います? 焼きおにぎりみたいなものが中央にドンと鎮座しています。

答えは「穴子めし」。かつをダシだそうですが、穴子飯にかつをダシだけでは、これまたオーナーはビジュアルが大人しすぎて満足できなかったのでしょう。色とりどりのアラレでかつをダシの表面が埋め尽くされています。

おおっ、「穴子やんコレ」。アナゴの味がバリバリやってきますわ♪

デザートは抹茶アイス。茶色いのはチョコレートに見えますが、ナツメグやあんこなどが入ってチョコ羊羹みたいな感じです。さらりとスモモも彩で添えてあります。皮ごと食べれます。

最後は珈琲か紅茶ということでしたので紅茶をいただきながら余韻を楽しみました。かなり満足しました。お昼もあるようなので予約してみたいと思います。

別日にランチ:2020年7月20日

2000円(税込)ランチです。僕は所要でいけずスタッフ女性2名で入店。

ずんだが乗っかってるのはお魚かと思います。とても2000円とは思えない良いランチだったと申しておりました。また女性客100%だったそうです。

 

☆料理屋takanabe(たかなべ)
〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾2丁目17−22
googleMapで開く
TEL:092-753-7352
営業時間:ランチ:11:30~14:30。夜:18:00~23:00
定休日:不定休
料理屋takanabe 公式ホームページ。

≫筆者:おのちん
≫来店日:2020.07.14

関連記事

  1. 【福岡市】いくらマグロ丼│博多区の五三食堂 その45

  2. 【 神奈川 】八海山ゆず蜂蜜シャーベット|相模大野駅前の八海山バル

  3. 【 福岡市 】釜炊きご飯とあおさのみそ汁で〆 | 食と酒 なかむた その2

  4. 【 鹿児島 】 秋トリュフを使ったパスタ、トリオニーニ | 鹿児島県薩摩川内市のカリストロ

  5. 【 島根 】島根和牛鉄鍋ちゃんぽん|島根県、出雲えんむすび空港内「出雲の國 麺屋」

  6. 【 三重 】金比羅山と日本三大不動の爪切不動尊|三重県志摩市

  7. 【 福岡市 】つまみは全てスモークされてる大人のBAR | 西中洲のツルカメノミセ

  8. 【 福岡県 】 特別天然記念物、コウノトリ3羽が福岡に冬季滞在中 │ 小郡市の大添ため池

  9. 【 北海道 】ナイトラン、つまり夜に滑走路をジョギングできる中標津空港|北海道の社員旅行 2016.09.02-04

  1. 【 青森 】津軽半島周遊 晩秋の青森の紅葉と八甲田の雪 3泊4日の…

    2022.01.04

  2. 【 島旅 神集島 】 佐賀県唐津市の神集島はフェリーで8分で到着し…

    2021.07.25

  3. 【 島旅 唐津市高島 】 宝当神社がある高島までフェリーで10分

    2021.07.06

  4. 【5月の北海道】3泊4日 函館を中心としたみどころいっぱいの道…

    2021.05.16

  5. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  6. 【 鹿児島奄美特集 】 さすが元沖縄です。奄美は人は少なく美しい海…

    2021.04.20

  7. 【特集:冬の十勝4日間】快晴と大雪、帯広、然別湖、旭岳、美瑛を…

    2021.03.18

  8. 【特集】 和食系、味、香り、彩り、器も最高 │ 赤坂あきちゃん

    2020.12.31

  9. 【 特集 : ニセコの温泉 】温泉付ペンションアダージョとヒルトン…

    2020.12.31

  10. 【特集:男池】大分、紅葉の宝泉寺温泉に泊まる1泊2日

    2020.12.31

  1. 【特集】鳥取砂丘とラベンダー色のらっきょうの花、そして城崎温泉…

    2020.12.14

  2. 【特集:7月の尾瀬と会津】新潟空港から行く尾瀬と会津、2泊3日の旅

    2015.07.24

  3. 【仙台:国分町の地雷也】キンキに拘った炭火焼きのお店

    2019.05.18

  4. 【厳冬の2月、道東2泊3日の旅】網走の流氷、カヌー釧路川源流下…

    2020.02.18

  5. 【 高級居酒屋 】 福岡市の田中田は一流の食材を美しく食べさせてく…

    2021.04.28

  6. 【食と酒 なかむた-特集記事】都会の古民家で上質な和食|福岡市中…

    2019.01.27

  7. 【新潟空港発着の信州3泊4日】上田、小諸、八ヶ岳、下諏訪、あづ…

    2016.10.13

  8. 【特集:旭川市の田子兵衛】生ズワイガニ爪を始め美味いものを安く…

    2019.03.17

  9. 【銀シャリてる房 特集記事】居酒屋なれど料理が丁寧でコスパが高い…

    2019.01.26

  10. 【特集】鶴の湯|秋田県乳頭温泉

    2019.03.19

  1. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17

  2. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07