変化球もある13種類、見て食べて楽しめる和コース料理│福岡市のトキシラズ

西新の食堂二コラのリカちゃんがインスタで上げているのを見て予約入店・笑

福岡市中央区今泉の小さな路地にあるカウンター14席のお店「酒と飯 トキシラズ」。トキシラズと言えば北海道のシャケの美味いやつですが、こだわりがあるのでしょう。

4人のメンバーで営業されていました。角席の前には小さな小瓶に入れたスプレー式のちゃんとしたアルコールを置いてありました。その割には1人しかマスクされてませんが・・

税別5000円のコースは13品の和食が少しづつ登場するという珍しいスタイルです。中には遊び心ある和食ではないものも出てきました。献立はテーブルに置いてありその順番通りに出していただきました。

まずは生ビールをお願いいたしました。

最初に登場したのは「握り ヤリイカ」です。米粒がしっかり写真でもわかりますね。ダシがついているのでそのまま頂きました。

次は「焼き茄子とミョウガ・オクラのお浸し」です。こんな感じで沢山の種類を出されるので手間と時間がかかりますよね。14人のカウンターと言えば2名のスタッフというのが定番かと思いますが4人ということになっているのがこのあたりなのかなと思います。

お飲み物のメニューです。まずは若波 純米吟醸をお願いしました。

非対称のとっくりがガラスで涼し気です。この日は雨もザーザー降っていたのに満席。湿度100%って感じだったのでなごみます。

魚を炭火で焼いてます。

オガライトではなくちゃんとした炭火を使ってらっしゃいます。

「穴子 炙り」魚系とか炙ればなんでもうまくなる気がします・笑。本わさびを乗っけて頂きました。

「真ダコ 柔らか煮」です。鮨屋の石ばしの蛸の柔らか煮によく似ています。

19時に予約したのですが先に入店されている人たちの椀ものの料理が進んでいます。これは「牛タン お椀仕立て」ですね。

僕らには「ときしらず 炙り」が出てきました。トキシラズ、つまり秋鮭は9月からなので、そのころ入店したら脂の乗り切ったものが食べれるでしょうが、まだ旬前です。

「出汁巻き」。酒が進むようなアテにもなり食事する女性にも良しという感じですね。

「アワビ 天ぷら 肝醤油」。こういうの好きです。肝醤油が良い仕事しています。

目の前で料理を作ってるのが見れるので楽しいデス。カウンターの奥行があるのもいいですね。

次の酒は奈良の「風の森」にしました。なかなか好きなお味です。

「甘鯛 うろこ焼き」 さきほど炭火で焼いていたのはコレですね。

はい御椀物がでてきました。「牛タン お椀仕立て」です。

酒も飲み干し、さっぱりしたものが欲しくなりました。生しぼり蜂蜜レモンサワーという女性が注文しそうなものにしました。私、わりと甘口なんですわ。

「糸島豚の小さなメンチカツバーガー」。あの・・料理はどれもこぶりですからね。写真はアップで撮影しているのでどれも大きく写しています。

ミンチカツなのかメンチカツなのかという論争を以前したことがありましたが・笑・こちらはメンチカツ。ジューシーなメンチカツがこぶりなパンに収まっています。

あっという間にレモンサワーは飲み干しました。

そこでお願いしたのは「山椒ハイボール」。芋焼酎ベースです。

「桃とイチジク 白和え」 このあたりは「食と酒 なかむた」に通じるものがありますね。今年は桃のできが遅いみたいですが梅雨のせいでしょうか。

「和牛 上さがり タレ焼き」肉ものが出てきました。終わりが近いです。カット目が入れてあるので食べやすいです。

〆は「鰯 棒寿司」でした。13種、5000円(税別)のコース料理を堪能いたしました。

 

☆酒と飯 トキシラズ
〒810-0021 福岡県福岡市中央区今泉1丁目18−18
googleMapで開く
TEL:0925187676
営業時間:18:00~24:00
定休日:不定休あり
酒と飯 トキシラズ 公式ホームページ

≫筆者:おのちん
≫来店日:2020.07.27

 

 

関連記事

  1. 釧路空港→羽田空港へのANA742便機内食 | 羽田→福岡空港行は富士山が良く見えます。2018.12.17

  2. 大隅産の養殖鰻は四万十川の天然鰻のような硬さだった | 鹿児島県薩摩川内市のたけひさ

  3. 地平線の見える大牧場「多和平」で360度の展望 | 2018年7月道東の3泊4日の旅

  4. 道の駅びぶかで、あげいも。ひつじのミルクもありまっせ。旭川~稚内│3泊4日道北の旅

  5. 圧巻「ざる雲丹」の夕食│北海道積丹の「なごみの宿いい田」

  6. 鶴の茶屋でホットコーヒーを飲んで出発|乳頭温泉、鶴の湯 その5

  7. 新潟のソウルフード、みかづきのイタリアン | 新潟県新潟市

  8. 煮魚定食だけの食堂って珍しいですよね│福岡市博多区【煮魚少年】

  9. なわて通りでお好み焼き|長野県松本市の「いかるがの里」2017.10.13~16

  1. 【特集:西山口県】コバルトブルーの角島とホテル西長門リゾートを…

    2020.03.25

  2. 【厳冬の2月、道東2泊3日の旅】網走の流氷、カヌー釧路川源流下…

    2020.02.18

  3. 【特集】鯨料理専門店 福岡市のおおいし

    2019.06.30

  4. 【特集】トラディショナルイタリアンGUFO:福岡市

    2019.06.30

  5. 【特集】福岡市のイタリアン:キム翔

    2019.06.30

  6. 【韓国味噌鍋:博多】慶州鍋が名物のいずみ田祇園店 特集記事

    2019.06.22

  7. 【6月初旬】温泉のニセコ&ウニの積丹半島3泊4日

    2019.06.08

  8. 【ありそでない家族経営の居酒屋】福岡市の仙八

    2019.05.29

  9. 【昭和レトロ居酒屋】福岡市博多区のがったんごっとん

    2019.05.28

  10. 【イタリアン料理】感動の5000円フルコース|鹿児島県薩摩川内市の…

    2019.05.21

  1. 【熊野は世界遺産だらけ】それにしても遠かった

    2016.11.12

  2. 【特集:旭川市の田子兵衛】生ズワイガニ爪を始め美味いものを安く…

    2019.03.17

  3. 【特集記事】ANA国内線プレミアムクラス機内食  記事の一覧

    2019.01.23

  4. 【特集:冬の道東】快晴!冬の摩周湖や丹頂鶴、釧路の回転ずしに驚…

    2016.01.15

  5. 【萩市特集】萩市の鮨屋 豊月と宿泊施設、観光 | 山口県萩市

    2019.01.27

  6. 【食と酒 なかむた-特集記事】都会の古民家で上質な和食|福岡市中…

    2019.01.27

  7. 【奈良県:小料理奈良】大皿料理は半製品。どんなものに仕上がるか…

    2019.05.18

  8. 【道東・道央の旅】くったり胡とサホロリゾート、帯広市の六花亭本…

    2018.12.15

  9. 【道東の旅】道東4日間のグルメと遊びのコース|北海道 2018.07.20…

    2018.07.20

  10. 【1月の島根県松江】宍道湖七珍を楽しむも大雪で特急やくもで博多…

    2016.01.23

  1. 【特集】仏の世界の四階層╿如来・菩薩・明王・天

    2019.02.07

  2. 【特集】奇想の画家ってなんですか?

    2019.02.17

  3. 【特集】大塚国際美術館で見る美術史

    2019.01.27

  4. 【特集】三大阿弥陀堂と阿弥陀如来

    2019.01.27